市中心的豫园灯展亮了，北面的罗店彩灯张灯结彩，南面的莘庄灯展也闪亮上台……新年接近，上海处处洋溢着浓郁年味。

  记者从上海市非物质文明遗产维护中心了解到，在申城，与新年有关的市级以上非遗有近30项，从年夜饭桌上的本帮菜、老酒、款待客人的茶，到新年“战衣”、窗户上粘贴的窗花，桌案上婀娜多姿的水仙花，再到社区锣鼓喧天的手狮舞扮演，街头巷尾夜间“开放”的彩灯……这些上海特征年俗，包括衣食住行等每个方面，伴人们过一个有滋有味的海派新年。

  民以食为天。悠悠中华五千年文明史，饮食在日常日子中占有了重要的座位，亦在我国传统节日的传承中发挥着无法代替的效果。本帮菜被喻为滋味上的“上海方言”，其烹饪技艺早在2014年已被列入国家级非遗名录。它从上海本地的大众饮食起步，兼容了徽菜的浓油赤酱、粤菜的精美清鲜、鲁菜的讲究大气等“八大菜系，十六帮别”的诀窍，经本地化改进后，构成了独有的以“雅”见长的上海滋味。

  在上海的家常年菜中，有那么几道菜可谓是家家必备。首先是鱼，涵义年年有余。油爆虾也必不可少，不只色彩光润发亮，滋味咸甜可口，虾壳上有一节一节的概括，代表着节节高升。相同，四喜烤麸取谐音祝福家中男性能在新的一年事业有成。年夜饭中不能少的一大碗“全家福”，汇聚了许多“好口彩”，有取团团圆圆之意的肉圆、鱼圆，形似金元宝的蛋饺……

  酒是年夜饭上必不可少的，低度、好进口的黄酒是不少沪上人家的首选。据史料记载，上海黄酒传统酿制工艺源于我国最早酿酒的前史，在五千年以上。从枫泾出土的文物“韩瓶”记载了宋代名将韩世忠用酒犒赏战士的前史。在《宋会要辑稿》中可以正常的看到“酒务”类中有“上海务”的记载，而“上海务”是酒出产、办理、交易、纳税组织。上海黄酒以糯米为主质料，经曲种二次发酵而成，既吸取了浙江绍酒精华，又保存江苏甜白酒工艺，酒体色泽蜜黄清亮，香气浓郁幽雅。

  在奉贤区域，当地特有的盐民、渔民文明，与白酒酿作构成天然联婚，为白酒的昌盛、昌盛发明了文明生态条件。从前，这儿简直家家都会酿酒，酿出的酒大多为自家饮用，并赋予了它好听的称号：神仙酒。神仙酒传统酿制技艺最早来源于明清，作为东南滨海的智慧结晶，反映了当地农业科学技能、风土人情。

  而在沪郊青浦区淀山湖西畔的水乡区域，自古以来沿袭着一种民间风俗——阿婆茶。这儿的农家人，特别是农村里的阿婆，每天你来我往，聚在一同，几张桌椅围坐在农家客堂里或廊棚里，桌上放有咸菜苋、萝卜干、九酥豆等克己的土特产，边喝茶边谈天，谈山海经，拉家常，嘴不断，手不闲（做针线活等），其乐融融。这种以茶为礼、以茶待客，并能沟通思想感情的日子风俗，一朝一夕就成为当地风俗礼仪。阿婆茶的来源至今难以作出切当的考证，可是这儿的许多人家至今依然或多或少地保存着祖辈传下来的各式茶具，灶间还都有一只壁灶，场上有风炉，烧的水，泡出来的茶，更为纯洁香郁。

  电视剧《繁花》热播，带火了“红帮成衣”，有些人特意新年前开车乃至打“飞的”到浙江宁波找传承人定做“宝总”同款西装。其实，“红帮成衣”乃由“奉帮成衣”讹传衍化而来。19世纪末，许多浙江奉化人外出营生，从事成衣行当。他们重质量、讲诺言，部队强大，构成了“奉帮成衣”。如奉化人最早在上海南京路开设的“荣昌祥呢绒西装号”就颇负盛名，后来又带同乡人在南京路上开设了十几家西服店。奉帮成衣在上海的生意和位置可谓兴旺，上海人就叫“奉帮成衣”为“红帮成衣”，加上沪语中“奉”与“红”谐音，所以“红帮成衣”一说便沿袭。

  上海现在仍旧留存有正宗“奉帮成衣技艺”，其中有代表性的传承单位是亨生和培罗蒙。上海的奉帮服装业中，撒播有“七工头”和“五工头”之说。所谓“七工头”，即一件上装要耗时七个人工，亨生便归于“七工头”的层次，以详尽科学的工艺流程和穿戴舒适而出名。培罗蒙最大特征是因地制宜、度身定制，凭仗精深技能，新颖选料有“西服王子”的美称。龙凤旗袍制造技艺和鸿翔中式女装制造技艺，则为女生的新年“战袍”供给了优选项。

  除了吃穿，海派年俗的内容还有许多。比方，全家人一同剪窗花、贴福字，是关于新年的温暖回忆。我国剪纸门户许多，大致分为南北两派：北派剪纸粗暴有力，以形代物；南派剪纸细腻写实，俊美耐看。但是，因为各区域地域风俗、精力文明等的不同，同一派之间也各有各的特征。

  上海剪纸归于南派，被称为“海派剪纸”，最大的特征是兼容并蓄、开拓创新的艺术风格。王子淦和林曦明被誉为上海剪纸艺术界的“双子星”。王子淦将北方剪纸的粗暴、大气和南边剪纸的细腻流通，恰当地融为一体，承继了长辈的优异技艺，体现出了极激烈的艺术特性。林曦明的剪纸作品则斗胆运用他拿手的山水画中的适意方法，把书画和民间剪纸融会到一同，在我国剪纸艺术上堪称一绝。

  水仙花也是许多上海人家过新年的“必备”元素。这之中，崇明水仙最有名，已有500多年培养前史。早在明朝正德年间，这儿的祖先就开端在房前屋后培养水仙，其时并没有故意用来赏识闻香，主要是割开水仙球茎，拿纱线蘸取黏稠的汁液，使晒干后的纱线年代初，崇明人开端体系地培养水仙，把它作为赏识花卉销往国内各地乃至东南亚，并逐步出名。崇明人在长时间实践中，经过不断的探索，构成了一套共同的水仙培养技艺。崇明水仙现在已经成为我国十大名花之一，是上海仅有获评国家工商总局的地舆原产地标志和农业部农产品地舆标志“双地舆标志”的特征花卉。

  新年，要的便是欢娱、热烈。在上海，除了声名远播的豫园灯展，街头巷尾都有各类年俗活动，比方宝山的罗店彩灯，金山的朱泾花灯展，杨浦的元宵行街会，浦东三林的绕龙灯，闵行的马桥手狮舞、鲤鱼跃龙门，崇明的调狮子，嘉定的小青龙舞龙会等，营建浓郁传统节日气氛，让人们欢欢喜喜过个我国年。