一份以父之名的“退休礼物”，在续写故事。11月15日，纽约传奇Wolfgangs Steakhouse沃夫冈牛排馆的全球首家复古老洋房店在上海露脸。

  从2004年于派克大街开的第一家牛排店，到脚印遍及纽约、夏威夷、东京、首尔等全球中心城市，Wolfgangs Steakhouse凭仗“干式熟成”、“USDA Prime”等高质量成为很多牛排老饕心里的教科书等级存在。2017年，Wolfgangs Steakhouse走进我国，现在北京、上海、深圳、杭州都有沃夫冈的身影。冬日暖阳下，Wolfgangs Steakhouse全球第34家、我国第6家、上海第2家餐厅明丽露脸。

  新店落址于上海老城厢发源地之一的百年老西门，盐城路20号的一幢独栋复古老洋房。远远的，你便会被经典的“沃夫冈红”门头指引，站在马路对面看，这一幢Art Deco风格修建既铺垫着古典摩登的视觉基调，又不乏时髦典雅的现代艺术感，富前史神韵的清水红砖墙穿越感十足。

  轻推开沃夫冈牛排馆老西门店的大门，纽约中心车站风格融合典雅海派美学元素的规划透出典雅精美的气氛感。富丽的西式吊灯调配深褐色的质感原木墙面，低沉中不乏豪华神韵。视界移至下方，马赛克菱格纹的地板又似乎在静静描画着一方“新海派客厅”。

  沿着马赛克贴花楼梯向上，洋房二楼参差散布着可包容3-9位客人的大小不一的包房，私密感极强。包房之间设置了可移动的灵敏墙面，翻开后又能完成更多可能性，满意多种人数的商务请客、聚餐等。一切包间临街面皆带有窗户，视界通透开阔。国际饕客在沃夫冈的品尝印记以及是非色彩的纽约风格拍摄著作点缀洋房各个空间，书写东方语境下的美式笔调。

  有意思的是，餐厅二楼还设置了一方海派露天小阳台，将老西门新旧融合的景致引进室内。客人能够在这儿发发愣，透透气，享用私家时刻。

  11月15日晚，沃夫冈牛排馆上海老西门店温暖开幕。开幕晚宴嘉宾荟萃，现场萨克斯、乐队扮演调性十足，觥筹交错，语笑喧阗。

  开业派对上，沃夫冈牛排馆创始人Peter Zwiener先生，与沃夫冈牛排馆我国合伙人、闻名美食家王波明先生的同框到会，一同为舞狮点睛，为新店开幕剪彩。来自美食、传媒、时髦、商业等多范畴的沃夫冈的新朋老友齐聚盐城路复古老洋房，一起见证纽约传奇沃夫冈牛排馆在魔都的又一次传承与焕新。

  Wolfgangs Steakhouse沃夫冈牛排馆从始至终坚持“食材至上”，每家Wolfgangs Steakhouse都只挑选最高质量的黑安格斯牛肉，并选用较为传统、本钱更高、更耗精力的干式熟成法处理牛肉。此次全新启幕的上海老西门店特别由上海白玉兰店及北京华贸店的开业主厨团队把控出品，为饕客复刻经典的纽约风味。开业典礼当晚，沃夫冈招牌甘旨逐个出现。

  新鲜肥厚的波士顿龙虾、甜润弹牙的大虾、肥美诱人的剥壳蟹肉及吉拉多生蚝，带着新鲜的海洋气味，敞开一餐海陆贪吃之旅。

  沃夫冈招牌厚切培根精选大块五花肉，手动刨成手指厚度的培根肉，通过先煎后烤，到达外皮焦脆喷香、内中丰满多汁又香嫩无比的诱人质感。

  沃夫冈招牌蟹肉饼用料适当考究。一整块新鲜兰花蟹肉揉捏均匀拍成饼状，外包裹着厚实的蟹肉丝，没有参加任何面粉等配料，煎至双面金黄，咸鲜到位，进口味道无量。

  28天干式熟成的USDA PRIME上等腰肉波特豪斯牛排，通过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温。餐盘一边垫高，滤下清黄油，再将每块牛排旁边面“滑”过餐盘边际后送至饕客盘中，牛排横切面再度加热，并滤去剩余的油汁。进口有着浓郁的奶酪和坚果风味，调配沃夫冈特制的old-fashioned sauce，让舌尖发现地道的西式甘旨。

  沃夫冈的带骨肉眼牛排，一向颇受饕客喜欢。油嫩的骨边肉中夹着Q弹有嚼劲的油筋，口感丰厚，极具层次感。90天干式熟成肉眼有着浓郁诱人的火腿、奶酪、坚果的香气，若对发酵熟成味需求习惯期，能够从沃夫冈熟成28天的肉眼食起。

  除了肉食爱好者的满意，开业晚宴上，沃夫冈牛排馆上海老西门店还预备了健康甘旨的烤芦笋、芝麻菜沙拉、经典凯撒沙拉、奶油菠菜，新鲜解腻。结尾，芝士蛋糕、巧克力慕斯、提拉米苏、柠檬派等自带幸福感的甜品，为来宾此行画上香甜句点。

  选用最优质的安格斯牛的牛肉眼部位，通过沃夫冈独家干式熟成技能之后进行厚切，每片都在1公斤以上。慢烤牛排的烤制时刻很有考究，烤的不行时刻风味不行，烤过了头也少了冷艳。沃夫冈的慢烤牛肉一般耗时5-6个小时烤制，准确的烤制时刻让牛肉停留在它最好的状况。口感肥美，细嫩多汁。

  假如想要打安全牌，无妨测验一下沃夫冈的菲力牛排。虽然经由湿式熟成的方法来处理菲力，但牛肉的口感仍旧嫩滑无比，细腻多汁。一口咬下，满嘴的咸鲜肉汁和浓郁香味充盈口鼻，也相同是一种让人难以抵御的甘旨引诱。

  秋冬时节，天然不能错失沃夫冈牛排馆浓郁甘旨的龙虾汤和蘑菇汤。龙虾汤以龙虾壳熬煮出高汤，与奶酪勾勒出撩人口感；以上好的菌子熬成的蘑菇汤相同温润浓郁，稳妥落胃，鲜掉眉毛。

  依据经典威士忌酸改编的“沃-威士忌酸”，让鸡尾酒也能品出油脂香，极为特别。以黄油煎制出干式熟成28天牛肉的肉汁，去浸渍波本威士忌，再经由一两天冷冻后参加柠檬汁、无菌蛋清调制，风味共同。

  依据起源于20世纪初的经典鸡尾酒“蜂之膝”改编而来，猴王47磕碰蜂蜜块和柠檬汁调制，虽较烈口可是口感亦觉新鲜。杯口装修有蜂蜜巢块，蜂蜜渐渐消融淌入酒中，为鸡尾酒添加适口柔滑的甜香味。

  中式&美式混搭的一款鸡尾酒。肯定伏特加+荔枝利口酒+酩悦香槟的调配，让酒体新鲜柔润。进口有荔枝的果香，回味是淡淡的茉莉花香，新鲜香甜，较合适女士。

  玛格丽特是较为得宠的现代经典“鸡尾酒之后”。牛油果控？沃夫冈的“牛油果玛格丽特”以较辛辣影响的特基拉酒为基酒，用新鲜的牛油果果肉做成果酱，再配和青柠汁做平衡，进口有特别的牛油果油香。

  到2023年11月底，累计认购未签约额人民币11.87亿元及认购未签约面积91,300平方米。

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