时间: 2024-02-20 15:58:51 | 作者: 乐鱼登陆入口
》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业高质量发展的战略入手，分析豆腐行业未来的市场走向，挖掘豆腐行业的发展的潜在能力，预测豆腐行业的发展前途，助力豆腐行业的高质量发展。
本《报告》从2022年全国豆腐行业发展环境、上下游产业链、国内外基本情况、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国豆腐行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国豆腐行业发展的新趋势。《报告》是系统分析2022年度中国豆腐行业发展状况的著作，对于全方面了解中国豆腐行业的发展状况、开展与豆腐行业发展相关的学术研究和实践，具备极其重大的借鉴价值，可供从事豆腐行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等有关人员阅读参考。
豆腐是一种营养丰富又历史悠远长久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作流程与工艺的前进和发展。
豆腐主要的生产的全部过程：一是制浆，即将豆类制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还富有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐生产的全部过程中所添加的凝固剂存在一定的差异，所以豆腐被分为三大类：南豆腐、内脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸钙作为凝结剂，含水量大约为90%；北豆腐采用氯化镁作为凝结剂，之后将其压榨沥水制成，含水量为80%-85%；内脂豆腐采用 GDL（葡萄糖酸 －δ－ 内酯）作为凝结剂，含水量一般为90%。
豆制品属于居民日常消费的健康食品，根植于中国传统饮食文化，消费群体比较广泛，无明显的特定区域特征。但受经济发展水平和区域消费习惯不同影响，各地的消费量有所差异，长三角地区在国内豆制品消费中居于领头羊。在口味偏好方面，南方豆腐讲究细腻嫩滑，北方豆腐讲究质硬有嚼劲。豆腐是我国的传统食品，豆腐的加工工艺简单，富含蛋白质且方便食用，深受国内外消费者的喜爱。近年来豆腐市场规模保持增长态势，2022年中国豆腐市场规模达到了300.32亿元。
我国豆腐市场集中度低，生产企业众多。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的有突出贡献的公司，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。
“第一梯队”的区域有突出贡献的公司，其他还有包括上海清美、北京白玉、祖名食品等，公司数较少。
“第三梯队”是分布在全国另外的地方的小型豆腐制品企业，其中大量为手工作坊，营收在1个亿以下。随国家对环保和食品安全的重视，此类企业几乎都面临着行业洗牌的局面。
就需求领域而言，2021年居民家庭及餐饮企业直接消费需求为533.1万吨，食品加工等领域豆腐消费量为245.6万吨。
随着消费者消费水平的逐渐提高，人们对食品的营养有了更高的需求，豆腐除了具备比较好的风味以外，也需要更为丰富的营养的东西，从而对豆腐产品设计、用料选择、品味格调等方面提出慢慢的变多的要求。未来要争取更大更广的市场，还需要更过硬的技术和产品，豆腐行业更快发展，需要改变企业的保守观念，走出区域市场的思路，有名的豆腐品牌商应该突破区域限制向全国全方面覆盖，应加快渠道建设的信息源自和贸易沟通平台。
《2023-2029年中国豆腐产业高质量发展动态及未来趋势预测报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是豆腐领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
1、本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及豆腐行业产量、需求量、市场规模、价格等。
2、除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年版、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源最重要的包含全世界相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。
3、报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4、本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
